Avocado Strawberry Spinach Salad with Poppyseed Dressing

Ingredients:

!Salad Ingredients:
6 cups fresh baby spinach
1 pint strawberries, hulled and sliced
1 avocado, diced (or you can double this to 2 avocados!)
4 ounces crumbled gorgonzola or blue cheese
1/4 cup sliced almonds, toasted
half a small red onion, thinly sliced
poppyseed dressing (recipe below)
!Poppyseed Dressing Ingredients:
1/2 cup avocado oil (or any oil, such as olive oil)
3 Tablespoons apple cider vinegar
2 Tbsp. honey
1 Tbsp. poppy seeds
pinch of ground dry mustard (optional)
salt and pepper

Directions:

To Make The Salad:
Toss all ingredients together with your desired amount of dressing until combined. Serve immediately.
!To Make The Poppyseed Dressing:
Whisk all ingredients together until combined.

 

ΥΛΙΚΑ

• 300 γρ σπανάκι καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 12 μετρίου+ μεγέθους φράουλες, κομμένες σε φέτες
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
• 4 φέτες μπέικον, τραγανά ψημένο και θρυμματισμένο
• 80 γρ bluecheese ή κατσικίσιο τυρί κομμένο κομματάκια
• 1/4 φλιτζανιού καρύδια, χοντροκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας  μπαλσάμικο ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Παρασκευή
Στο μπλέντερ χτυπήστε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το μπαλσάμικο και 4 φράουλες μέχρι να γίνουν ομοιογενές μίγμα.
Βάλτε το σπανάκι σε ένα μπολ. Περιχύστε με το dressing και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

Συνδυασμός με κρασί

Για μια φρέσκια σαλάτα με αρώματα και γεύσεις που παραπέμπουν στην Άνοιξη και το Καλοκαίρι χρειάζεται ένα αρωματικό κρασί με ένταση και χαρακτήρα που θα συμπαρασύρει στην ίδια κατεύθυνση. Ένα λευκό κρασί με έντονα αρωματικό χαρακτήρα ή ένα ροζέ με υπολειματικά σάκχαρα θα αποτελούσαν ιδανικό συνδυασμό.

 

Kissmypic